Εκτέλεση:
-Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, το νερό, το ξύδι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε με τα χέρια.
-Σε αυτή τη φάση η ζύμη κολλάει λίγο. Όταν όμως προσθέσουμε το ελαιόλαδο και κάνουμε ένα πολύ καλό ζύμωμα, θα έχουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη.
-Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα ή ένα καπάκι και όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
-Πλένουμε τις πιπεριές, τις σκουπίζουμε, αφαιρούμε τα σπόρια τους και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
-Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά πρώτα το κρεμμύδι και έπειτα τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν.
-Σβήνουμε το μάτι και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
– Μόλις κρυώσουν, προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το τυρί, τη ρίγανη, το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
-Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μπαλάκια. Αυτό που θα μπει από πάνω θα είναι μεγαλύτερο.
-Φτιάχνουμε μικρές πιτουλες, τις λαδώνουμε με πινέλο, τις διπλώνουμε και ξανά πάλι λάδωμα.
-Σχηματίζουμε πάλι δυο μπαλάκια και, αφού τα αλευρώσουμε καλά, ανοίγουμε δυο φύλλα. Το μικρότερο θα μπει σε λαδωμένο ταψί από κάτω και θα σκεπαστεί με τη γέμιση.
-Το (αρκετά) μεγαλύτερο θα μπει από πάνω τσαλακωτά και θα το αλείψουμε με το υπόλοιπο λάδι.
-Χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω κάτω) μέχρι η πίτα μας να πάρει ένα ωραίο ροδαλό χρώμα.
Συνταγή από @its.kitchenproject
