Μακαρονόπιτα στο τηγάνι

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, 1–2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Προσθέτουμε τη φέτα, τα περισσότερα από τα τριμμένα τυριά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
3. Ρίχνουμε τα μακαρόνια στο μπολ και ανακατεύουμε, ώστε να καλυφθούν καλά από το μείγμα.
4. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι (26–28 εκ.) ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μακαρόνια, τα απλώνουμε ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο mix τυριών.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και ψήνουμε αργά, περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα των αυγών και να λιώσουν τα τυριά.
6. Δεν γυρίζουμε τη μακαρονόπιτα. Την αποσύρουμε από τη φωτιά, την αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και σερβίρουμε σε κομμάτια.

Συνταγή από τον Ανδρέα Λειβαδά.