Πώς ένα πρωινό πλούσιο σε αυγά μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου των διαβητικών

Ο διαβήτης είναι μια χρόνια νόσος στην οποία είτε δεν εκκρίνεται η ορμόνη ινσουλίνη, είτε υπάρχει αντίσταση των ιστών στην ινσουλίνη. Η ινσουλίνη είναι ουσιαστικά η ορμόνη η οποία είναι υπεύθυνη για να γίνει η είσοδος της γλυκόζης (δομική μονάδα των υδατανθράκων στους οποίους ανήκους τρόφιμα όπως είναι το ψωμί, τα μακαρόνια, το ρύζι, οι φρυγανιές, το κουλούρι κ.ά.), εντός του κυττάρου για παραγωγή ενέργειας.

Έτσι, λοιπόν, το ζητούμενο τους διαβητικούς είναι να ακολουθούν μια διατροφή η οποία να μην προκαλεί έντονες εκκρίσεις ινσουλίνης και σε γενικές γραμμές να βοηθά στο να διατηρείται σταθερό το σάκχαρο στο αίμα.

Ιδιαίτερα το πρωινό γεύμα είναι αρκετά σημαντικό καθώς το πρωί το φαινόμενο της αντίστασης στην ινσουλίνη είναι ακόμα πιο έντονο. Συνεπώς, το πρωινό των διαβητικών θα πρέπει να σχεδιάζεται προσεκτικά. Τα αυγά είναι ένα πολύ χρήσιμο τρόφιμο για το πρωινό του διαβητικού για τους εξής λόγους:

-δεν επηρεάζουν καθόλου το σάκχαρο στο αίμα καθώς δεν περιέχουν υδατάνθρακες

-λόγω των λιπαρών και των πρωτεϊνών που περιέχει το αυγό καθυστερείται η απορρόφηση των υδατανθράκων απο τα άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ταυτόχρονα (π.χ. ψωμί με αυγό) και το σάκχαρο στο αίμα δεν ανεβαίνει όσο θα ανέβαινε

-έχουν πολύ υψηλό δείκτη κορεσμού και μας χορταίνουν χωρίς να χρειάζεται να καταναλώσουμε τεράστιες ποσότητες φαγητού.

Αρκετές μελέτες έχουν γίνει τα τελευταία χρόνια οι οποίες εξετάζουν την κατανάλωση αυγού στο πρωινό και την γλυκαιμική ρύθμιση των διαβητικών και τα αποτελέσματα είναι πολύ ενθαρρυντικά. Φαίνεται πως η κατανάλωση αυγού στο πρωινό είναι πολύ ευεργετική για τους διαβητικούς. Πάμε να δούμε κάποια πρωινά κατάλληλα για διαβητικούς, τα οποία περιέχουν και αυγό.

1. Ομελέτα με αυγό και πολύσπορο ψωμί

2. Φρυγανιές ολικής με τυρί, ντοματίνια και αυγό βραστό

3. Τορτίγια ολικής με γαλοπούλα βραστή, τυρί, μαρούλι και αυγό

4. Ψωμί ολικής με αυγό και αβοκάντο

5. Scrambled eggs και φρουτοσαλάτα

6. Smoothie με γάλα, γιαούρτι, ασπράδι αυγού, μέλι και μπανάνα

7. Μάφιν με αυγό, λαχανικά, τυρί και βρώμη

70 χρόνια μεγαλώνουμε μαζί!