Εκτέλεση
Ψιλοκόβεις τα λαχανικά σου και τα τοποθετείς σε καθαρό μπολ. Ξεφλουδίζεις τις ντομάτες και τις πολτοποιείς στον πολυκόφτη. Σε μεσαίο τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρεις τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, γύρω στα 5 λεπτά. Προσθέτεις το χυμό ντομάτας και σιγοβράζεις μέχρι να δέσει η σάλτσα, γύρω στα 20 λεπτά επιπλέον.
Αλατοπιπερώνεις & προσθέτεις τη ζάχαρη. Ανακατεύεις. Από πάνω σπας τρία αυγά και ψήνεις γύρω στα 10 λεπτά ακόμα. Σερβίρεις με μπόλικο μαϊντανό & τριμμένη φέτα.
Απολαμβάνεις με προζυμένιο ψωμί.
Συνταγή από baketheclick!