-Αλείφω τις φέτες με το λάδι από τις δυο μεριές και τις ψήνω για λίγα λεπτά στο φούρνο να ροδίσουν.
-Σε ένα τηγάνι ρίχνω το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνω την ψιλοκομμένη πιπεριά και τη σοτάρω μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
-Συνεχίζω με τα αυγά και το τυρί (αφού το έχω σπάσει με το χέρι) και τα ανακατεύω με ένα κουτάλι μέχρι να ψηθούν καλά. Ρίχνω ρίγανη, πιπέρι και ανακατεύω πάλι.
-Αλείφω τις φέτες ψωμιού με μαγιονέζα, τοποθετώ το σαλάμι αέρως, από πάνω βάζω τα αυγά και τέλος πασπαλίζω με φρέσκο δυόσμο.
Συνταγή @its.kitchenproject