Εκτέλεση:
-Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε ελαφρώς στον φούρνο.
-Κόβουμε το κολοκυθάκι σε χοντρές ροδέλες και το ψήνουμε στην τοστιέρα ή στον φουρνο και από τις δυο μεριές.
-Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σοτάρουμε σε πέντε κουτάλια ελαιόλαδο την πιπεριά και έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο και ρίγανη.
-Μόλις βράσει καλά, σπάμε έναν κρόκο, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε και τη γραβιέρα με τη φρυγανιά και ανακατεύουμε πάλι καλά ώστε να απορροφήσει όλα τα υγρά.
-Τηγανίζουμε τα αυγά σε ελαιόλαδο.
-Πάνω σε κάθε φέτα αλείφουμε την σάλτσα, προσθέτουμε τις ροδέλες από κολοκυθάκια και από πάνω τα τηγανητά αυγά.
Πασπαλίζουμε με ρίγανη και αλατοπίπερο και το πρωινό μας είναι έτοιμο.
Συνταγή από @its.kitchenproject
