Ομελέτα Φούρνου με Γαρίδες

Υλικά

Από τον Λευτέρη Λαζάρου

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΥΓΩΝ

  • 6 XΡΥΣΑ ΑΥΓΑ ελευθέρας βοσκής
  • 50 γρ. γάλα
  • 2 γρ. αλάτι
  • 0,5 γρ. πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μισές λεπτές ροδέλες
  • 220 γρ. κολοκυθάκια χωρίς τους σπόρους τους κομμένα σε λεπτές λωρίδες (σπιρτόξυλα)
  • 160 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρό καρέ
  • 100 γρ. πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρό καρέ
  • 5 γρ. ξύσμα λεμόνι
  • 250 γρ. ντοματίνια αποφλοιωμένα (βλέπετε tip για την αποφλοίωση)
  • 100 γρ. λευκό ξηρό κρασί
  • 0,5 γρ. πιπέρι καγιέν
  • 4 γρ. αλάτι
  • 3 γρ. μαντζουράνα ψιλοκομμένη

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

18-24 γαρίδες καλής ποιότητας 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ

150 γρ. γραβιέρα τριμμένη

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΑ

  • Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό (για στόλισμα)
  • 1 κλωνάρι ρίγανη (για στόλισμα)
  • ΓΙΑ ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ
  • 250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 100 γρ. νερό
  • 40 γρ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

TIP: ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΟΦΛΟΙΩΣΗ ΣΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το νερό, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τα ντοματίνια. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα αφαιρούμε από τη φωτιά. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί για να κρυώσουν και να τα αποφλοιώσουμε πιο εύκολα. 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και την αμμοσακούλα τους. Κόβουμε τις γαρίδες κατά μήκος στη μέση. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει και η πιπεριά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα λεμόνι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα ντοματίνια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα μανιτάρια. Τέλος, προσθέτουμε τη μαντζουράνα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΑΥΓΩΝ

Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και ξανά ανακατεύουμε καλά. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ

Σε πήλινα ατομικά σκεύη βάζουμε  μία κουταλιά λαχανικών που ετοιμάσαμε και από επάνω ρίχνουμε λίγη γραβιέρα. Μοιράζουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά στα σκεύη. Βάζουμε από 6-8 μισές γαρίδες σε κάθε σκεύος. Μοιράζουμε το μείγμα αυγών και από πάνω καλύπτουμε με λίγη τριμμένη γραβιέρα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε τα σκεύη από το φούρνο. 

Στολίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και με 1 κλωνάρι ρίγανη. Σερβίρουμε.

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email

Δείτε επίσης