Εκτέλεση:
-Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και πλάθουμε κεφτέδες.
-Τους ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα και σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά (μέχρι να πάρουν χρώμα).
-Χτυπάμε το κρεμμύδι με το σέλινο στο μούλτι και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για δυο λεπτά.
-Συνεχίζουμε με τις πατάτες και τα καρότα.
-Στη συνέχεια, τα σκεπάζουμε με χλιαρό νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Καθόλη τη διάρκεια του βρασμού αν χρειαστεί προσθέτουμε έξτρα νερό.
-Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, προσθέτουμε τους κεφτέδες και βράζουμε για ένα πεντάλεπτο.
-Έπειτα, σβήνουμε το μάτι και φτιάχνουμε το αυγολέμονο.
-Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα αυγά και τον χυμό λεμονιού, ώστε να γίνουν ένα μείγμα και προσθέτουμε σιγά σιγά λίγο από τον ζωμό της σούπας.
-Περιχύνουμε τη σούπα και κουνάμε προσεκτικά την κατσαρόλα να πάει παντού.
Συνταγή από @its.kitchenproject
