Καγιανάς με λουκάνικο και κατίκι Δομοκού

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το λουκάνικο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
4. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια μαρίζ για 2–3 λεπτά, μέχρι να ψηθούν, παραμένοντας ζουμερά και κρεμώδη.
5. Σερβίρουμε τον καγιανά πάνω σε ζεστές ή ελαφρώς φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.
6. Ολοκληρώνουμε με τριμμένη φέτα, φρέσκο βασιλικό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Συνταγή από τον Ανδρέα Λειβαδά.