Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει μαρέγκα.
Σχηματίζουμε 3 φωλιές μαρέγκας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 3 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε σε κάθε φωλιά το κρόκο με προσοχή μην μας σπάσει.
Ψήνουμε για άλλα 3-4′.
Παράλληλα σε ένα μπολ λιώνουμε το αβοκάντο, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
Απλώνουμε σε 3 φρυγανιές αβοκάντο, βάζουμε από μια φέτα ζαμπόν και τέλος τα αυγουλάκια μας. Αλατοπιπερώνουμε και φύγαμε για απόλαυση.
Συνταγή: @mrsolivespoon
