Αλμυρή τάρτα με βάση από πατάτες και γέμιση λαχανικών

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τις baby πατάτες για 20 λεπτά και τις στραγγίζουμε καλά.
2. Τις μεταφέρουμε σε μια ταρτιέρα και τις πιέζουμε με τον πάτο ενός ποτηριού, ώστε να σπάσουν και να σχηματίσουν μια ενιαία βάση. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατίζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 45 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να σχηματιστεί τραγανή κρούστα.
3. Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πράσινες πιπεριές και το κολοκύθι. Προσθέτουμε το baby σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί.
4. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
5. Απλώνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά πάνω στην ψημένη βάση πατάτας και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα.
6. Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για ακόμη 20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να πάρει ελαφρύ χρώμα.

Συνταγή από τον Ανδρέα Λειβαδά.

https://youtu.be/pEKUec23aZ0