Εκτέλεση:
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και αφήνουμε να πάρουν βράση. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζύμη. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα μέχρι να έχουμε λεία ζύμη.
Σχηματίζουμε μικρά σουδάκια και ψήνουμε στους 180°C για 25 λεπτά.
Χτυπάμε στο μπλέντερ την φέτα να γίνει άλειμμα. Στην συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Καίμε με το φλόγιστρο τα ντοματίνα ελαφρώς. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.
Κόβουμε τα σουδάκια, γεμίζουμε με την κρέμα και προσθέτουμε τη σάλτσα από πάνω. Σερβίρουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και φρέσκια ρίγανη.
Συνταγή από τον Ανδρέα Λειβαδά.
