Η εγκυμοσύνη αποτελεί μια περίοδο αυξημένων διατροφικών απαιτήσεων, κατά την οποία η επαρκής πρόσληψη θρεπτικών συστατικών είναι καθοριστικής σημασίας για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου και τη διατήρηση της υγείας της μητέρας. Το αυγό είναι ένα σπουδαίο τρόφιμο με πολύ υψηλή θρεπτική αξία και οχι μόνο μπορεί να ενταχθεί με ασφάλεια στη διατροφή της εγκύου, αλλά προτείνεται ισχυρά απο τους ειδικούς.
Θρεπτική αξία
Το αυγό αποτελεί πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε αναλογίες που καλύπτουν τις αυξημένες ανάγκες της κύησης. Τα απαραίτητα αμινοξέα, θυμίζω, δεν μπορούμε να τα φτιάξουμε μόνοι μας αλλά πρέπει να τα πάρουμε απο την τροφή.
Επιπλέον, παρέχει σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά τα οποία είναι υψίστης σημασίας στην κύηση, όπως:
• Χολίνη, απαραίτητη για τη νευροανάπτυξη και τη δομική ακεραιότητα των κυτταρικών μεμβρανών
• Φυλικό οξύ και βιταμίνη Β12, κρίσιμα για τη σύνθεση του DNA και την πρόληψη αναιμίας
• Βιταμίνη D, με ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού του ασβεστίου και τη σκελετική ανάπτυξη
• Σίδηρο, σελήνιο και ψευδάργυρο, που υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
Θέματα ασφάλειας
Ο λόγος για τον οποίο υπάρχει φόβος στην εγκυμοσύνη για την κατανάλωση αυγού, αφορά τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης από Salmonella η οποία μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις τόσο στη μητέρα όσο και στο έμβρυο.
Για τον λόγο αυτό, συνιστάται:
• Επιλογή αυγών που έχουν υποστεί όλους τους ελέγχους της νομοθεσίας απο αξιόπιστες εταιρείες (όπως φυσικά τα Χρυσά Αυγά)
• Κατανάλωση αυγών πλήρως μαγειρεμένων, με πήξη τόσο του ασπραδιού όσο και του κρόκου
• Αποφυγή τροφίμων που περιέχουν ωμά ή μερικώς μαγειρεμένα αυγά (π.χ. σπιτική μαγιονέζα, τιραμισού)
• Τήρηση των κανόνων υγιεινής τροφίμων κατά το μαγείρεμα και σωστή συντήρηση των αυγών στο ψυγείο
Σύνοψη
Το αυγό αποτελεί τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας και μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά στην κάλυψη των αυξημένων αναγκών της εγκυμοσύνης. Η κατανάλωσή του είναι απόλυτα ασφαλής στην κύηση, εφόσον τηρούνται κάποιες προϋποθέσεις.
Από τον Κλινικό Διαιτολόγο – Διατροφολόγο, Θαλή Παναγιώτου.
