Ρολό ομελέτας φούρνου
με μπέικον, τριμμένη γραβιέρα και τυρί κρέμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί περίπου 25 × 30 εκ. και το αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, 20 γρ. από την τριμμένη γραβιέρα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε για περίπου 10–13 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η ομελέτα, αλλά να παραμένει μαλακή και εύκαμπτη. Στο μεταξύ, σοτάρουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Βγάζουμε την ομελέτα από τον φούρνο και την αφήνουμε 2–3 λεπτά να γίνει χλιαρή.
Απλώνουμε το τυρί κρέμα πάνω στην ομελέτα, αφήνοντας μικρό κενό στις άκρες. Σκορπίζουμε την υπόλοιπη γραβιέρα και το μπέικον και προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό, ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά.
Αφήνουμε το ρολό τυλιγμένο στο χαρτί για περίπου 5 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί. Αφαιρούμε το χαρτί, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Tip: Δεν παραψήνουμε την ομελέτα, γιατί μπορεί να σπάσει όταν την τυλίξουμε.
Συνταγή από τον Ανδρέα Λειβαδά.
