Τα αυγά είναι από τα πιο θρεπτικά και ευέλικτα τρόφιμα, αλλά εύκολα μπορεί να πέσουμε στη
ρουτίνα: βραστά, τηγανητά ή ομελέτα… και τέλος. Η αλήθεια είναι οτι εμείς οι διαιτολόγοι,
ακριβώς επειδή πρόκειται για πολύ θρεπτικά τρόφιμα, τα προτείνουμε σχεδόν καθημερινά στα
διαιτολόγιά μας και είναι εύκολο κανείς να αρχίσει να τα βαριέται κάποια στιγμή! Το μυστικό,
όμως, βρίσκεται στην φαντασία. Με λίγο μεράκι, αν αφήσουμε την φαντασία μας ελεύθερη
μπορούμε να δημιουργήσουμε υπέροχα και ευφάνταστα γεύματα με βάση το αυγό. Και, εννοείται,
πολύ θρεπτικά!
Αν θέλεις να δώσεις μια νέα πνοή στο καθημερινό σου μενού, δοκίμασε τις παρακάτω ιδέες που
είναι απλές, νόστιμες και λίγο πιο δημιουργικές.
1. Αυγά σε φωλιά λαχανικών
Αντί να συνοδεύεις τα αυγά με λαχανικά, βάλε τα… μέσα τους! Τρίψε κολοκύθι ή πατάτα,
στράγγιξε τα υγρά και πλάσε μικρές “φωλιές” σε ένα ταψάκι για muffins. Ψήσε για λίγα λεπτά και
μετά σπάσε ένα αυγό στο κέντρο. Ψήσε μέχρι να γίνει όσο θέλεις. Ιδανικό για ένα πλήρες,
ισορροπημένο γεύμα με πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
2. Αυγά ποσέ σε γιαούρτι ή αυγοσαλάτα
Σέρβιρε το αυγό πάνω σε στραγγιστό γιαούρτι με λίγο σκόρδο, πρόσθεσε πάπρικα ή μπούκοβο και
λίγο ελαιόλαδο. Παίξε με τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.
Συνδυάζει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας με τα πολύτιμα προβιοτικά αλλά και ασβέστιο. Για
έξτρα κορεσμό συνόδευσε με ενα κριτσίνι ολικής.
3. Αυγά στον φούρνο με ντομάτα και φέτα (shakshuka)
Σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος βάλε φρέσκια ντομάτα, φέτα χαμηλών λιπαρών και μυρωδικά.
Σπάσε από πάνω τα αυγά και ψήσε μέχρι να δέσουν. Πρόκειται για ένα πιάτο με έντονη γεύση, που
θυμίζει κάτι ανάμεσα σε μεσογειακή και ανατολίτικη κουζίνα. Για να σας κρατήσει ώρες χορτάτους
συνοδεύστε με μια φέτα πολύσπορο ψωμί.
4. Ρολό ομελέτας στο φούρνο
Χτύπα αυγά με λίγο γάλα και ψήσε το μείγμα σε λεπτή στρώση σε ταψί με λαδόκολλα. Μόλις
ψηθεί, πρόσθεσε γέμιση (π.χ. τυρί, γαλοπούλα, λαχανικά) και τύλιξέ το σαν ρολό. Ιδανικό αν θες να
το μεταφέρεις εύκολα σε ταπεράκι στη δουλειά!
5. Αυγά “σύννεφο”
Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτύπα τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ψήσε τα σαν
“σύννεφα” στον φούρνο και πρόσθεσε τον κρόκο στο κέντρο στο τέλος για λίγα λεπτά ακόμα.
Πρόκειται για πολύ εντυπωσιακό αποτέλεσμα αλλαά για να δημιουργήσεις πλήρες γεύμα συνδύασε
με λαχανικά όπως ντοματίνια και αγγούρι, αβοκάντο και τορτίγια ολικής.
Συμπέρασμα
Τα αυγά δεν χρειάζεται να είναι βαρετά. Με μικρές αλλαγές στον τρόπο μαγειρέματος ή στο
συνδυασμό υλικών, μπορείς να δημιουργήσεις πιάτα που είναι θρεπτικά, γευστικά και διαφορετικά
από τα συνηθισμένα. Έτσι, όχι μόνο αποφεύγεις τη μονοτονία, αλλά ενισχύεις και τη συμμόρφωση
σε ένα υγιεινό διατροφικό πλάνο.
Από τον Κλινικό Διαιτολόγο – Διατροφολόγο, Θαλή Παναγιώτου.
