Σουφλέ Ζυμαρικών με Μπέικον, Πιπεριά και Μανιτάρια

Εκτέλεση

1. Σε αλατισμένο νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το μπέικον σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμη να μαλακώσουν. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά Χρυσά Αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέτουμε στο μπολ τα ζυμαρικά και το σοταρισμένο μείγμα με το μπέικον και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
5. Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο και απλώνουμε λίγη τριμμένη γραβιέρα ακόμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
6. Αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά εκτός φούρνου και σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή από τον Ανδρέα Λειβαδά.