Εκτέλεση:
-Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
-Πλάθουμε κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τηγανίζουμε στο καλαμποκέλαιο σε μέτρια θερμοκρασία.
-Βάζουμε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το λάδι και ετοιμάζουμε τη στραπατσάδα.
-Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και, μόλις κάψει λίγο, προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλατοπίπερο και τη ρίγανη.
-Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις είναι έτοιμη, σπάμε από πάνω το τυρί και τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν καλά τα αυγά.
Συνταγή από @its.kitchenproject
